曹和标:国学著书 厨中论道
发布时间:2012-04-16 | 来源:海南日报

  万宁石梅湾畔,海风习习,涛声潮起。海南华润石梅湾旅游开发公司餐饮行政总厨曹和标神情若定地执掌厨道,闲来便飞快地敲打着电脑键盘,不断刷新他的国学新著。

  2008年,曹和标出版了个人专著《国学源典正解:曹和标诠释<老子>》和《国学源典正解:曹和标解读<论语>密码》。之后,他又出版了第三本专著《国学源典中英文诠释:曹和标诠释<道德经>》。这本以诗歌形式诠释的《道德经》,其中英语翻译部分是由他独立完成。最近,曹和标又推新作———《国学源典正解———道德经正义》(成都电子科大出版社 2012年2月版)面世。

  《道德经》的作者,是历史上被尊称为老子的李耳,李耳在东周后期做过守藏史。此部经典,相传是李耳晚年弃官准备西出函谷关时写下的传世之作。关于自然精神的真意,是这部经典所阐述的主题。

  曹和标解《道德经》,善用生活感悟和人生哲理来理解经典。在本书原文正义部分,他加上疏注,并附加了一则小故事及点评,其中现代故事集粹与历史故事都有据可查,其疏注资料皆取证于五经,内容翔实可考。为方便读者查阅,作者在附录部分还加写了《道德经》正义字词表与诗歌体裁的《道德经》,前者功用类似于字典,查阅之余还可增进古汉语知识;后者是为曹先生的创新,《道德经》被翻译为诗歌体裁的英文与日文,简洁明了。曹和标说,要在更大范围内将中国传统文化推而广之,考量可谓周密。

  以人生自然精神解国学经典

  对于“道”的内涵,被誉为“国学厨师”的曹和标有着独到领悟:道,其实就是表述着天地间自然世界里一切自然事物所具有的自然性,也就是一切自然事物所应有的自然精神、自然特性、规律。

  曹和标生性不喜死记硬背国学典籍,他说:“国学我从《周易》看起,觉得很好玩,一下子就看了十几年。”他大量涉猎四书五经、古诗词,却不熟背,也不担心遭质疑:“张嘴就来无异于作秀,关键是要理解国学精神。”

  曹先生也不认同一些“国学热”中的惯常解读:“比如老子提倡‘无为’,一般认为他很消极,我觉得并非如此,‘无为’指效仿大自然看不见的作为,就好像树木生长于不知不觉中,并不代表它就不生长,其中含有潜移默化之意。”

  《论语》有云“唯女子与小人为难养也”,普遍的理解是“只有女人和心胸狭窄的人难养”。曹和标有不同理解,“都说‘君子远小人’,既是小人何来‘养’?孔子不会如此不合逻辑。”他认为,“女”通“汝”,“女子”即“汝子”,即“你的孩子”;“养”指“教养、教育”,全句是说“你的孩子有类似小人习气就不好教育了”。

  国学经典中享治学之乐

  曹和标通晓“厨道”,在研究国学和厨艺的过程中,他将传统国学的义理与厨师的技艺进行良性“对接”。上世纪90年代中期到海南后,他先后在多家五星级酒店任过主厨、厨师长和行政总厨,3次作为主理厨师长之一,圆满完成了博鳌亚洲论坛年会期间的外事餐饮接待任务。而在20岁之初,他便开始研习《周易》,期间大量涉猎《四书》、《五经》、《武经七书》和古典诗词,研究兵法韬略、国学道义精要,深有心得。

  曹和标的一位朋友说,他手边常翻的《尚书》《论语》《春秋左传》等国学著作,经常是满本圈圈点点,到处夹着小纸条,几乎翻烂了。

  旁人看来,行政总厨和偏爱国学似无关联,但曹和标却能从厨艺中悟出道的真谛,国学经典中蕴含着丰富的哲理,能在潜移默化中促使厨艺进步。如《老子》第六十章中的“治大国,若烹小鲜”,传统上都将该段解释为“烹调鲜嫩的小鱼不能随意翻动,如果老是翻挪,就会弄碎小鱼。治理国家须清净无为,否则天下容易混乱。”曹和标在审慎考证后,有新的解析:治理国家,有如烹调鲜美的菜肴。对于一名良厨而言,必能明辨菜肴之五味、洞察韵通菜肴五味之变化。而菜肴之酸、甜、苦、辣、咸五味,好比人生之“五味”,只有文武火势兼备,刚柔相济得当,操作张弛有度,作为方能达到极致。须知人性如食性,凡事以人之所需为思量,其善大也。故治国如能因安民而变法,其为大善也。  

  中国散文诗协会副主席、著名作家蔡旭先生曾在曹和标作品研讨会上感叹:“曹和标敢于挑战权威、质疑古今的作为,正是时下学术界所缺乏的。他的著述具有很强的创新性,其中以诗歌体裁创作的中英文专著《国学源典中英文诠释:曹和标诠释<道德经>》写作新颖独特,解读突破传统的思想束缚。”

  曹和标解析“道”,亦善用“道”,他烹肴鲜,敢于提出“中国菜肴第九流派”的概念;他治学,悟出国学经典中的“非常道”,一本本接连推出国学解析读本,其创新精神、勤勉的治学态度令人感佩,其豪迈的胸襟气度,正如他在石梅湾看海时所填的“永遇乐”词中所述:溢海飞金,空中潮起,卷席涛啸……点圈豪群,付与心语,宇内同声许。赋沧茫,玉人临岸,真风流儿……

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